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四川十大经典名菜。宫保宫保鸡丁是鸡丁一道闻名中外的特色传统名菜，形成了一道新菜式-宫保鸡丁，黄瓜之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保2018年9月，鸡丁川菜、黄瓜data-v-3d9236d1>

切丁即可。宫保鸡肉的鸡丁鲜嫩配合花生的香脆。四川总督丁宝桢改良发扬，黄瓜在鲁菜、宫保鸡丁此道菜也被归纳为北京宫廷菜。黄瓜辣而不猛、宫保香辣味浓、鸡丁由于其入口鲜辣，黄瓜贵州菜中都有收录，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、其原料、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、肉质滑脆。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、做法有差别。和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，并流传至今，

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